Wednesday, 25 March 2020

哥本哈根: 暖阳下的咖啡香


Copenhagen cafes in spring
Lille坐落于大窗户装点的旧工业大楼内 Photo credit: Suwapat Poolsap

1. Lille Bakery 

曾是哥本哈根的造船重地的 Refshaleøen半岛充满新气象,从有机美食市集前卫哥本哈根现代美术馆迁址重新开张Noma餐厅新店如雨后春笋般崛起Lille是该区的优质匠人面包坊坐落于大窗户装点的旧工业大楼内 是一家由创始人发起众筹活动而诞生的面包店店名Lille在丹麦语中是“小”的意思,但与店名形成反差跳脱规范的店家凭着以面包为主的午餐,在城中暂据重要地位到此不妨品尝其牛角面包,配意大利香肠或咸鳕鱼、鹰嘴豆以及蛋吐司

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Central Café城中最迷你的咖啡馆 Photo credit: Jon Norstrøm

2. Central Café

位于Vesterbro一带,隐身于两栋大楼之间,这家迷你精巧的社区咖啡馆比起自家炮制的告尔多咖啡(Cortados 更别致可爱。想一品咖啡香,前提要有足够运气,因为仅设5人座位。店址前身是制鞋店,历史可追溯至1897,赤陶土墙面、暗沉色木吧台、黑白老照片和复古旅游标志,无不让人沉浸于美好时光。不仅是城中最迷你的咖啡馆它也是世界上最小的酒店之一咖啡馆楼上仅设一间双人房。想喝冷饮的话,这里也提供有机冰淇淋和奶昔。

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Hart Bageri售卖各类丹麦面包、酥脆小豆蔻面包和烤芝士蛋糕

3. Hart Bageri

英国厨师兼烘培Richard Hart 在三藩市Tartine(以面包享誉全球)取得成功后,将店面迁至丹麦首府,在绿意青葱的民宅Frederiksberg开设邻里面包店。面包店的高人气是必然,这有赖于 René RedzepiNoma主理人)的支持Noma便是从这里采购其完美无懈可击的酵母面包。除了口感厚实的面包,此处也售卖各类丹麦面包、酥脆小豆蔻面包和烤芝士蛋糕。北欧式灰色和浅木色内饰装潢,伴随着新鲜烘焙出炉的面包香气,让人难以抗拒,忍不住停驻脚步。

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Kafeteria有自家制酵母面包和蛋糕 Photo credit: Niklas Vindelev

4. Kafeteria

不仅是一家美术馆附设的咖啡厅位于丹麦国家美术馆的Kafeteria料理与艺术激荡出美丽火花的空间访客可在此静心品赏艺术之美。由丹麦设计师Danh Vo构思设计装潢融合了北欧日本与意大利设计美学Enzo Mari的手作轻木椅,摆放在经典的丹麦家具旁日本艺术师野口勇的纸灯笼悬挂于狭长高耸的天花板之上。主打的是现代丹麦料理,有自家制酵母面包和蛋糕、浓郁的咖啡,以及配搭不同涂酱和切肉冷盘、采用新鲜季节性食材制作的Smørrebrød (开放式黑麦面包三明治)

5. Paludan Bogcafé

想要找个地方读一本好书沉浸在悠扬的爵士乐消磨时光这里是好去处馆内高书柜上书籍陈列让访客沉浸在书香氛围一边享受早午餐。位于Fiolstræde近哥本哈根大学曾是犹太人区的一条窄巷Paludan Bogcafé过去20年来成为文人雅士聚集地访客不但在此购买多不胜数的精美皮革装订书册,也能找到丹麦文、英文和其他语文的新书这里提供多元的美食选择(包括汉堡、美式松饼和丰盛早餐精选)咖啡也毫不逊色。

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这家咖啡馆以充满实验性的创意手法 Photo credit: Claus Troelsgård

6. The Corner at 108

匠人面包烘焙风潮在哥本哈根吹袭已有一段时日但这家咖啡馆以充满实验性的创意手法带来米其林等级的美味糕点将这股风潮提升至全新高度。各式美食形状非典型的扭结牛角面包涂抹上康普茶咖啡、黑加仑子与发酵牛肉风味独特,配以沙拉以及烟熏蛋羊肉鞑靼食客得以用平民价品尝毗邻的姐妹餐厅——米其林名店Restaurant 108料理风味,同时享受天然葡萄酒和酸啤酒,度过细雨纷飞的周末午后

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The Coffee Collective Godthåbsvej结合了咖啡豆烘焙和咖啡馆的开放式空间

7. The Coffee Collective Godthåbsvej

需要咖啡因醒脑Frederiksberg这家气氛悠闲的咖啡馆享受迷人咖啡香。以优质咖啡闻名,简洁的白墙、木质餐桌和摆设巧妙的绿植,以及结合了咖啡豆烘焙和咖啡馆的开放式空间,装潢走极简。店里使用的咖啡豆都是以公平交易价格直接向当地农民采购,咖啡馆举办工作坊,如咖啡品鉴课,探索包括品种、生产方式、烘焙和冲泡过程等影响咖啡风味的关键因素 

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Next Door Café所贩售的美味蛋糕是手工自家制

8. Next Door Café

这是一家以人为本的咖啡馆业主SkylerKlaus就住在当地社区两人也是邻居关系(店名因此而来)Skyler曾在当地嬉皮士社区——克里斯蒂安尼亚自由城的一家咖啡馆工作,其后决定往外发展。开业之初,该社区的朋友们协助装饰咖啡馆,因此装潢融合了不同的风格,既地下酒吧,又似温馨的家居客厅——紫色墙面、迪斯科灯球、错落有致的镜子、新鲜摘剪的花朵,以及客人在桌面玻璃层塞入的留言纸条和照片。而这里所贩售的美味蛋糕,包括经典巧克力布朗尼,皆是手工自家制。 
Singapore Airlines flies to Copenhagen six times weekly. To book a flight, visit singaporeair.com
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This article was originally published in the March 2020 issue of SilverKris magazine
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